每年的開始，圍繞行業(yè)發(fā)展媒體都要有個(gè)“展望”“預(yù)測”的開篇。
2019年，茶行業(yè)的發(fā)展任務(wù)很多很艱巨。業(yè)內(nèi)資深人士列出了2019“十大關(guān)鍵詞”，位居前列的是“產(chǎn)量”“庫存”“消費(fèi)”“結(jié)構(gòu)”，可以看出事關(guān)產(chǎn)需平衡、擴(kuò)大消費(fèi)的每個(gè)關(guān)鍵詞背后都是一場攻堅(jiān)戰(zhàn)。
一些行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)出自己的聲音，從國際國內(nèi)大市場入手，為行業(yè)分析把脈。分析認(rèn)為：世界茶葉產(chǎn)大于銷的矛盾依然突出，而世界茶葉產(chǎn)量增長的主要來自于中國與印度。因此，改善供需矛盾，除了要提高茶葉消費(fèi)量外，產(chǎn)茶國應(yīng)當(dāng)適度控制茶園的種植面積。
顯然，如何擴(kuò)大茶葉消費(fèi)是2019年乃至今后的一個(gè)核心，也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“牛鼻子”。
那么，我們該怎樣看待茶葉消費(fèi)升級(jí)這個(gè)問題呢？
請隨記者到國家博物館看看吧。
能讓這249萬人喝上熱茶嗎？
? ? ? ?作為參觀者，也作為媒體記者，記者先后兩次來到國家博物館參觀“偉大的變革——慶祝改革開放40周年大型展覽”。
在熙熙攘攘的人流中，出于茶媒體人的本能，記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，整個(gè)展覽看完一般需要兩到三個(gè)小時(shí)，這期間人們不一定饑餓，但幾乎所有人都需要補(bǔ)充水分。國家博物館也充分考慮到了這個(gè)剛性需求，在每層均設(shè)有多處免費(fèi)飲水點(diǎn)：一排排的飲水機(jī)，碼放如山的純凈水。記者體驗(yàn)了一下：除了人太多，飲水機(jī)熱水有時(shí)供應(yīng)不及外，實(shí)在是很貼心了。
新華社報(bào)道，從2018年11月13日開展以來，到國家博物館參觀展覽的人數(shù)，截至1月7日累計(jì)達(dá)到2497540人次。兩次參觀之后，“不到兩個(gè)月時(shí)間、249萬人”與“六大茶類、數(shù)千個(gè)品種”這兩組數(shù)字在我腦海中翻騰沖擊：一邊是這么龐大的人群、明確的需求，一邊是這么悠久的歷史、豐富的茶類，但為什么當(dāng)消費(fèi)者出現(xiàn)時(shí)，茶缺位了？
這個(gè)參觀人群除了低齡幼童外，幾乎都是茶葉的合適消費(fèi)、服務(wù)人群。按一半人愛喝茶的保守比例算，每人喝一杯計(jì)，展覽開展兩月來，至少可以消費(fèi)220萬杯！也是中國茶葉的220萬次推廣！有人肯定會(huì)說：國家博物館不會(huì)讓茶企業(yè)作為贊助商把茶葉與茶水送進(jìn)去的！對這個(gè)疑問，可以從另一個(gè)角度來看：假設(shè)——國家博物館采購方便、快捷、安全的茶水來供應(yīng)和服務(wù)249萬人，請問目前中國茶企業(yè)有哪一家、哪款茶品能解決這個(gè)問題？
接著再來研究這個(gè)假設(shè)——它的出現(xiàn)前提是真實(shí)的，并且會(huì)是大概率事件！第一，國力在增強(qiáng)，國家公共服務(wù)在逐步提升。這個(gè)40年一遇的大型公眾展覽，國家博物館提供純凈水供應(yīng)就是明證。第二，從安全和衛(wèi)生角度出發(fā)，瓶裝茶飲料無法滿足這個(gè)場合需要，而個(gè)人自帶的液體又不適合入內(nèi)。第三，記者現(xiàn)場隨機(jī)“采訪”的觀眾表示：幾個(gè)小時(shí)的參觀中如果能喝上熱茶，當(dāng)然非常棒！作為世界第一茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)國，為什么不能隨時(shí)隨地喝上茶呢？
分析下來，相信人們會(huì)認(rèn)可這個(gè)結(jié)論：之所以茶水沒有出現(xiàn)在國家博物館，是茶本身的供應(yīng)殘缺造成的“短缺”！之所以這220萬杯茶水的消費(fèi)沒有實(shí)現(xiàn)，完全在于茶產(chǎn)業(yè)自身供給側(cè)不給力！
600歲的中國茶飲方式
何時(shí)會(huì)革新？
? ? ? ?按照一般公認(rèn)的結(jié)論：茶葉發(fā)源于中國。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，變于明。作為世界上最大的茶葉消費(fèi)國，從數(shù)千年歷史看，中國茶葉的消費(fèi)遵循了越來越簡便的規(guī)律。1391年，明太祖朱元璋下詔：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽茶戶惟采芽茶以進(jìn)?！闭叫蓟适也辉傩枰獔F(tuán)餅茶，民間已經(jīng)流行的散茶成為絕對主流而延續(xù)至今；這道詔令也是人們喝茶方式的分水嶺，比唐宋煎煮、點(diǎn)茶更簡便的原葉沖泡從此大行天下。
事實(shí)上，朱元璋的罷團(tuán)茶詔令是順應(yīng)歷史、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和方便生活的“追認(rèn)令”。因?yàn)榉线@背后的經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)規(guī)律，所以影響到今天。如果從1391年算起，這個(gè)變革詔令已經(jīng)過去628年了，朱元璋地下有知的話，他一定會(huì)疑問：600多年了，為什么中國茶飲方式基本不變呢？難道今天喝茶方式不需要新的變革嗎？
我姑且把它稱為中國茶的“朱元璋之問”，要回答這個(gè)設(shè)問并不容易。原因在哪里？
? ? ? 朱元璋當(dāng)年的詔令是通過皇家采購改變了上游供給側(cè)，進(jìn)而改變下游消費(fèi)，并順應(yīng)便捷潮流成為引領(lǐng)600多年的“潮流范兒”。
為什么我說249萬參觀者隱藏著220萬杯茶而不是8800千克茶（按每杯需要4克茶葉計(jì)算）呢？除了用“杯”形象、明了之外，很重要的原因就是：從朱元璋時(shí)代開始的散茶與茶水之間，茶葉從產(chǎn)品、甚至消費(fèi)者采購回家的商品到完成消費(fèi)之間，還隔著一個(gè)巨大的鴻溝：把茶葉變成可以喝下去的茶水，看似簡單，但受各種制約。從茶葉到口中茶水這半米的距離，咫尺之遙，我們卻走了600多年，但至今基本沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍！
這個(gè)跨越為什么難？因?yàn)檫@是從農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明的跨越！是從傳統(tǒng)農(nóng)耕生活向現(xiàn)代商業(yè)生活的跨越！是從生產(chǎn)導(dǎo)向向市場導(dǎo)向、消費(fèi)導(dǎo)向的跨越！
這個(gè)咫尺之遙的跨越如果不實(shí)現(xiàn)，中國茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革就不能算完成任務(wù)！
供給側(cè)改革
首先要改我們的頭腦！
? ? ? ? 供給側(cè)改革已經(jīng)提出好幾年了，但在茶行業(yè)動(dòng)靜并不大。根子在哪兒？在我們陳舊僵化的頭腦！
提到供給側(cè)改革，我們最早是從離臀部最近的馬桶圈開始體會(huì)、領(lǐng)悟、覺醒的?；蛟S因?yàn)槠ü赡軌蛑笓]腦袋，在工業(yè)品領(lǐng)域供給側(cè)改革高歌猛進(jìn)。茶葉領(lǐng)域是因?yàn)楣I(yè)化落后所以供給側(cè)不給力嗎？錯(cuò)！是因?yàn)轭^腦落后，才導(dǎo)致工業(yè)化落后，才導(dǎo)致供給側(cè)改革滯后！
249萬人喝不上熱茶？是中國缺茶嗎？在這個(gè)明晰的消費(fèi)群體面前，六大茶類、十大名茶、數(shù)千品種都到哪里去了？
? ? ? ?249萬人喝不上熱茶？是中國缺相關(guān)的技術(shù)嗎？在“偉大的變革”展覽中大家看到中國已經(jīng)九天攬?jiān)挛逖笞谨M，難道造不出供應(yīng)490萬人茶飲的機(jī)器設(shè)備？
249萬人喝不上熱茶？是缺干這件事的錢嗎？這個(gè)問題今天的中國人好像都不屑回答了。
所以，勇敢地承認(rèn)吧：唯一的癥結(jié)就出在我們的思想觀念上！
國家博物館的所見所感讓我認(rèn)為，2019年行業(yè)的主題詞不論是10個(gè)還是100個(gè)，“供給側(cè)改革”是核心，是關(guān)鍵！如果把這個(gè)“牛鼻子”抓住了，消費(fèi)就上去了，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也理順了，茶園開采率問題、庫存問題、企業(yè)銷售問題、茶農(nóng)效益問題，都會(huì)迎刃而解。
如果有人問我，2019年供給側(cè)改革任務(wù)有哪些？我的答案是：第一，改變觀念，千方百計(jì)擴(kuò)大消費(fèi)。這是統(tǒng)領(lǐng)性工作。
? ? ? ?第二，進(jìn)化觀念，從大眾生活、方便快捷改造我們的茶人、茶企、茶產(chǎn)品。
? ? ? ?第三，創(chuàng)新茶品與服務(wù)。傳統(tǒng)原葉茶從朱元璋時(shí)代開始已經(jīng)過去600年了，需要更新?lián)Q代了！茶飲料產(chǎn)業(yè)無法滿足市場的新需求。還以大型公眾活動(dòng)的茶產(chǎn)品服務(wù)為例，大型社會(huì)文化、體育、演藝活動(dòng)，每年全國各地要舉辦很多，這些目標(biāo)人群集中的區(qū)域，都是茶產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注并滿足的新領(lǐng)域。而這個(gè)領(lǐng)域的開拓一定會(huì)極大推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。說回到那249萬人的飲茶話題，如果有茶飲料企業(yè)能夠開發(fā)出移動(dòng)式大型供茶設(shè)備，我相信一定會(huì)有市場！
? ? ? ?第四，供給側(cè)改革需要膽識(shí)和真功夫。動(dòng)在供給側(cè)，根在消費(fèi)端。有人會(huì)說：外國人喝咖啡，也沒見他們把咖啡端進(jìn)運(yùn)動(dòng)場。問題就在這里——外國人沒做到的我們就不能做嗎？事實(shí)上，從二戰(zhàn)時(shí)英國政府為鼓舞士氣給每輛坦克配備煮茶器就可以看出來，只要?jiǎng)恿ψ銐虼?，需求足夠硬，供給側(cè)會(huì)變著花樣讓“上帝”滿意的！
? ? ? 談?wù)?019年時(shí)，人們不約而同用上一個(gè)詞——難！但我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍處于戰(zhàn)略機(jī)遇期。具體到茶行業(yè)，改革進(jìn)入深水區(qū)，沒有難就不叫深水區(qū)；市場難，但頭腦不能畏難。從供給側(cè)改革入手，一定能蹚出一條寬廣之路、提升之路！
聲明：文章來自于茶周刊，圖片整理來源于網(wǎng)絡(luò)，僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問題請聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
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